Formazione per gli addetti del settore alimentare
In Emilia-Romagna è stato abolito il libretto di idoneità sanitaria, con la conseguente eliminazione della visita annuale per il rilascio o il rinnovo dello stesso per tutti gli operatori del settore alimentare (addetti alla produzione, preparazione, manipolazione e vendita alimenti) in quanto strumento inadatto e obsoleto. Il sistema di sorveglianza sulle tossinfezioni alimentari, infatti, ha evidenziato come questi episodi non siano quasi mai legati allo stato di salute degli operatori ma siano invece legate a non corrette procedure di approvvigionamento, preparazione, conservazione e somministrazione dei cibi.
La Regione ha previsto quindi una formazione specifica, per alcune mansioni obbligatoria, ritenuta più utile per aumentare l’attenzione sulle norme igieniche e di comportamento, e ha fissato criteri e modalità per l’organizzazione dei corsi di formazione per alimentaristi.