Documentazione
- Assistiti celiaci Regione Emilia-Romagna
- Celiachia e alimentazione senza glutine - guida pratica per operatori del settore alimentare
- Prodotti dietetici per le persone con celiachia: materiali per le Aziende Usl
- Relazione annuale al Parlamento sulla celiachia anno 2019 [Ministero della Salute, dicembre 2020]
- Ministero della Salute: la sezione dedicata alla celiachia
- Epicentro: la sezione dedicata alla celiachia
- Associazione italiana celiachia [sezione dell'Emilia-Romagna]
- Legge 123/2005: "Norme per la protezione dei soggetti malati di celiachia"